糖油餡中的糖必須是白砂糖。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。

風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

搟制燒賣皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。

南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，（），難以操作。

雞粒餡是（）。

燒賣皮的搟制方法為（）。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無(wú)需去腥處理。