單項選擇題通用面粉又叫做中筋面粉，是介于高筋粉和低筋粉之間的一種面粉，其蛋白質(zhì)含量為（）。
A.9%-11%
B.9%-15%
C.12.2%以上
D.8.5%左右
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題有“面食之鄉(xiāng)”美譽的地方是指（）。
A.甘肅
B.山東
C.山西
D.河北
2.單項選擇題澄粉也是一種淀粉，來自于（）。
A.小麥
B.玉米
C.綠豆
D.土豆
3.單項選擇題不吃面條、不吃羊肉的民族是（）。
A.東鄉(xiāng)族
B.苗族
C.回族
D.土族
4.單項選擇題佛跳墻是地方風味菜的品種之一。這種風味菜屬于（）。
A.安徽菜
B.山東菜
C.福建菜
D.湖南菜
5.單項選擇題清真菜是來華經(jīng)商的阿拉伯穆斯林傳入的。傳入的途經(jīng)是指（）。
A.河西走廊
B.絲綢之路
C.遼西走廊
D.海上走廊
最新試題
山藥外皮粗糙，味苦澀，初加工時應(yīng)把外皮除去。
題型：判斷題
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。
題型：判斷題
（）廚師上班后要領(lǐng)取當天所需要的各種原料。
題型：單項選擇題
烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn)，如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。
題型：判斷題
（）適宜于紅燒、清燉。
題型：單項選擇題
以下哪種魚翅為上等魚翅？（）
題型：單項選擇題
豬腿肉整塊都是瘦肉，（）含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。
題型：單項選擇題
海參質(zhì)硬的煮發(fā)時間短，皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時間長。
題型：判斷題
“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個原料部位？（）
題型：單項選擇題
蘋果適用于采用直削法去皮。
題型：判斷題