榨汁前或浸提時(shí)的加熱溫度應(yīng)根據(jù)果蔬汁的顏色決定。

氣調(diào)儲(chǔ)藏多用于果蔬的長(zhǎng)期貯藏。

影響呼吸強(qiáng)度的產(chǎn)品內(nèi)在因素有（）

原料的預(yù)處理只是指原料的整理、清洗、切分等過(guò)程。

下列方式中引起呼吸強(qiáng)度增高的有（）

回軟不可以促進(jìn)干制品內(nèi)部與外部水分的轉(zhuǎn)移。

罐頭制品的敗壞都是由于原料處理不當(dāng)和加工不合理造成的。

在果蔬預(yù)冷的方法中以空氣預(yù)冷最為通用。

將新鮮采收的產(chǎn)品在運(yùn)輸、貯藏或加工以前迅速除去田間熱，將其品溫降低到適宜溫度的過(guò)程稱為（）

蘋果汁超濾是指用平均孔徑為0.02μm膜的膜分離技術(shù)，對(duì)酶解后的果汁進(jìn)行過(guò)濾以得到澄清的蘋果汁的過(guò)程。