單項選擇題宴會擺臺時，（）一般安排在主人的對面，靠近餐廳的出入口，這樣可以方便出入，做好安排菜肴等其他工作。
A.副主賓
B.副主人
C.主賓
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1.單項選擇題選擇臺裙時應考慮臺布的顏色和質(zhì)地，大小應以鋪好后距地面（）厘米為宜。
A.5
B.10
C.15
D.20
2.單項選擇題中餐宴會擺臺一般選用大圓臺，質(zhì)地有木質(zhì)和金屬支架軟面兩種。一般8~10位客人所選餐桌直徑為（）厘米。
A.160
B.180
C.200
D.220
3.單項選擇題（）的餐巾色彩艷麗，可滿足各種主題宴會，使用較方便，清洗容易。
A.棉布織品
B.棉麻織品
C.化纖織品
D.緯紗織品
4.單項選擇題重托托起后，托盤應懸空舉于左肩外上方，盤底約離肩（）厘米，盤前不近嘴，盤后不靠發(fā)。
A.1
B.2
C.3
D.4
5.單項選擇題（）時，用食指、中指、無名指托住盤底，拇指和掌根鼓起部位壓住盤邊，以正常速度前進至桌前，雙手朝桌面上輕放。
A.徒手端四盤
B.徒手端三盤
C.徒手端雙盤
D.徒手端單盤
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下列對茶洗過程的描述，正確的有（）。
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選購葡萄酒的時候可以先看一看酒瓶外觀，從（）上判斷這瓶酒值不值得往下看。
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