單項(xiàng)選擇題可以直接低溫保藏的為（）
A.豆角
B.菜花
C.胡蘿卜
D.茄子
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1.單項(xiàng)選擇題含有維生素c最高的為（）
A.西蘭花
B.大白菜
C.西洋菜
D.鮮棗
2.單項(xiàng)選擇題一般大米中含碳水化合物為（）
A.72%左右
B.75%左右
C.78%左右
D.81%左右
3.單項(xiàng)選擇題下列屬于軟水的是（）。
A.礦泉水
B.江河湖水
C.地下水
D.雪水
4.單項(xiàng)選擇題（）具有高滲透壓，能滲透到原料組織內(nèi)部。
A.食鹽
B.食醋
C.味精
D.糖
5.單項(xiàng)選擇題一般魚、蝦、蟹肉中含有（）的粗蛋白質(zhì)。
A.15%~22%
B.22%~29%
C.29%~36%
D.8%~15%
最新試題
下列哪一種食材具有利尿的功效？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
米線的保鮮方法是冷藏，氣調(diào)儲(chǔ)存法。
題型：判斷題
禽蛋屬于雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉蛋等。
題型：判斷題
以下哪一種是畜類產(chǎn)品？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
常見的家禽有雞、鴨、鵝。
題型：判斷題
豇豆和四季豆屬于果菜類的豆類。
題型：判斷題
下列哪一種烹飪方法可以使食物更加松軟？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種食材屬于動(dòng)物性食材？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蜜棗屬于（）糖制果品。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
馬鈴薯又稱土豆、地蛋。
題型：判斷題