單項(xiàng)選擇題下列哪種方法可以幫助判斷清酥類點(diǎn)心的成熟度（）
A.外觀檢查
B.刀切檢查
C.壓力測(cè)試
D.聲音檢查
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1.單項(xiàng)選擇題關(guān)于清酥類點(diǎn)心的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，下列哪種說(shuō)法是正確的（）
A.外形完整，底部平坦，沒(méi)有酥松碎屑
B.顏色均勻，沒(méi)有氣泡和裂紋
C.層次清晰，口感酥松，香甜可口
D.溫度不能低于140℃
2.單項(xiàng)選擇題關(guān)于清酥類點(diǎn)心的保存方法，下列哪種說(shuō)法是正確的（）
A.應(yīng)該放在冰箱中保存
B.可以放在室溫下保存
C.應(yīng)該真空保存
D.需要冷凍保存
3.單項(xiàng)選擇題為了保證清酥類點(diǎn)心的質(zhì)量，應(yīng)該在哪一步進(jìn)行質(zhì)量檢查（）
A.攪拌
B.揉面
C.發(fā)酵
D.烘烤完成之后
4.單項(xiàng)選擇題下列哪種情況可能會(huì)導(dǎo)致清酥類點(diǎn)心成品的質(zhì)量問(wèn)題（）
A.配方比例不當(dāng)
B.烘烤溫度過(guò)高
C.烘烤時(shí)間過(guò)長(zhǎng)
D.原料質(zhì)量差
5.單項(xiàng)選擇題蘋(píng)果酥排生坯在哪個(gè)時(shí)間段內(nèi)享用口感最佳（）
A.剛出爐時(shí)
B.放涼后
C.1小時(shí)內(nèi)
D.24小時(shí)后
最新試題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪個(gè)尺寸的模具更適合制作小蛋糕（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)因素對(duì)蛋糕的口感影響最大（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在使用攪拌設(shè)備進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)步驟可以更好地使面糊變得更加稠厚（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在進(jìn)行蛋糕面糊澆注灌模時(shí)，下面哪個(gè)材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪個(gè)選項(xiàng)是戚風(fēng)蛋糕成熟的標(biāo)志（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪個(gè)操作可以幫助改善蛋糕的脫模效果（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法可以檢驗(yàn)黃油的質(zhì)量（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)步驟是蛋糕分層的關(guān)鍵步驟（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在使用非電動(dòng)攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪個(gè)選項(xiàng)是蛋糕脫模時(shí)的正確操作（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題