牡蠣適宜炒、炸、燴或制湯等烹調(diào)方法。

墨西哥辣椒小且辛辣，多半為鮮紅色的辣椒。

珍珠雞適合于烤、鐵扒、煮、燜等烹調(diào)方法。

腌制肉類、凍肉批加工或煎扒肉類時，加入白蘭地能去除異味，增加肉的香味。

咖喱粉典型的成分包括香菜、姜黃、小茴香、芥末、葫蘆巴、豆蔻果實、肉豆蔻、紅辣椒、桂香和丁香。

西點中面粉按照精度分為（）。

因黃油易氧化，所以在存放時應(yīng)注意避免光線直接照射，且應(yīng)密封保存。

西餐中，雞肉菜肴的主要烹調(diào)方法為煎、鐵扒、燴、燜、煮等。

雪莉酒通常用來佐餐甜食，或用于清湯的調(diào)味，特別是牛肉清湯。

紅外線保溫?zé)粢约t外線加熱，供暫時西點保溫用的。