單項選擇題餐廳插花無論如何設計、布局,花材的選用都必須符合餐廳總體上的完整性及(),達到形美結(jié)合的效果。
A.觀賞性
B.平衡性
C.協(xié)調(diào)性
D.協(xié)調(diào)統(tǒng)一性
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1.單項選擇題圓形餐臺插花時,插花的體量大小不宜超過餐桌桌面直徑的()
A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.1/5
2.單項選擇題圓形餐臺插花時,插花的過度一般應控制在()cm以內(nèi)。
A.10
B.15
C.20
D.25
3.單項選擇題擬定一份好的菜單,不僅()應豐富多彩,同時口味也應多樣化。
A.原料
B.品種
C.搭配
D.顏色
4.單項選擇題擬定宴會菜單要根據(jù)季節(jié)、時令特點,盡量采用些()菜品。
A.野味
B.應時
C.新鮮
D.特色
5.單項選擇題要在不違背餐廳定位的基礎(chǔ)上,充分發(fā)揮廚師的特點,并根據(jù)廚師的特點制定(),但不能盲目聽從廚師的意見。
A.菜品
B.價格
C.菜單
D.風格
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