單項選擇題圓形餐臺插花時，插花的體量大小不宜超過餐桌桌面直徑的（）
A.1／2
B.1／3
C.1／4
D.1／5
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1.單項選擇題圓形餐臺插花時，插花的過度一般應控制在（）cm以內。
A.10
B.15
C.20
D.25
2.單項選擇題擬定一份好的菜單，不僅（）應豐富多彩，同時口味也應多樣化。
A.原料
B.品種
C.搭配
D.顏色
3.單項選擇題擬定宴會菜單要根據(jù)季節(jié)、時令特點，盡量采用些（）菜品。
A.野味
B.應時
C.新鮮
D.特色
4.單項選擇題要在不違背餐廳定位的基礎上，充分發(fā)揮廚師的特點，并根據(jù)廚師的特點制定（），但不能盲目聽從廚師的意見。
A.菜品
B.價格
C.菜單
D.風格
5.單項選擇題菜品一旦進入菜單就要保證供應，所以制定菜單的時候要考慮（）的供應情況。
A.菜品
B.貨源
C.原料
D.材料
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下列不屬于調制“特其拉日出”所用材料的是（）。
題型：多項選擇題
清潔花茶茶具的過程包括下面（）幾個方面。
題型：多項選擇題
以下關于餐廳定員原則的說法正確的是（）。
題型：多項選擇題
下列對茶洗過程的描述，正確的有（）。
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顧客的心理需求包括（）。
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下列屬于餐廳服務員在工作時應當糾正的錯誤的行進姿勢有（）。
題型：多項選擇題
高檔細嫩名綠茶，一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶，而且無須用蓋以（）。
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在生產與經營過程中，為了保證食品的質量和員工的身體健康，廚房和餐廳相對濕度應該保持在（）。
題型：單項選擇題
菜單的大小應該與（）相協(xié)調。
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單桌西餐宴會廳布局應該（）。
題型：多項選擇題