單項(xiàng)選擇題裝有鵝肝的陶罐需要放入到預(yù)熱至（）的烤箱
A.100℃
B.80℃
C.120℃
D.175℃
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1.單項(xiàng)選擇題鵝肝需要放置在烤箱中烤制時間為（）用溫度器確認(rèn)中心溫度在57℃才是半熟。
A.20到30分鐘
B.30到40分鐘
C.40到45分鐘
D.1小時以上
2.單項(xiàng)選擇題魚排的英語為（）。
A.Fish filet
B.Fish portion
C.Fish bone
D.Fish meat
3.單項(xiàng)選擇題開生蠔時候需要的用具為（）。
A.主廚刀
B.牡蠣刀
C.片魚刀
D.長刀
4.單項(xiàng)選擇題竹蟶開殼的時候可以在每升水中加8g 鹽，竹蟶需要放在沸水中多久（）？
A.開殼即撈起
B.1分鐘
C.5分鐘
D.30秒
5.單項(xiàng)選擇題貝類開殼時主要要割斷的是（）。
A.貝殼
B.沙袋
C.筋
D.閉殼肌
最新試題
以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下（）用具是整雞脫骨時不需要用的。
題型：多項(xiàng)選擇題
以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
整鴨處理是會用到的工具包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
三文魚可以選取以下（）熏制工藝。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來的食品，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型：多項(xiàng)選擇題
一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
煙熏三文魚第一個布置可以是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題