問答題簡(jiǎn)述動(dòng)物性食品外源性生物污染的來源和途徑。
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1.問答題獸藥殘留的原因是什么？
2.問答題罐頭保溫試驗(yàn)的不足之處是什么？
3.多項(xiàng)選擇題巴氏殺菌法包括（）
A.超高溫瞬時(shí)殺菌法
B.低溫長(zhǎng)時(shí)間殺菌法
C.超巴氏殺菌法
D.高溫短時(shí)間滅菌法
4.多項(xiàng)選擇題屠宰加工企業(yè)的紅下水是指（）
A.脾
B.心
C.肝
D.肺
5.多項(xiàng)選擇題動(dòng)物性食品衛(wèi)生中的三腺是指（）
A.甲狀腺
B.腎上腺
C.松果腺
D.病變淋巴結(jié)
最新試題
屠宰加工車間的水質(zhì)供應(yīng)的衛(wèi)生要求為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
白肌肉（PSE肉）的特征是豬宰后肌肉蒼白、質(zhì)地松馳、有汁液滲出。
題型：判斷題
豬頸部血管切斷法的放血時(shí)間（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
WHO暫定成人對(duì)鉛的耐受量為（）體重/周。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
冷鏈動(dòng)物性食品可攜帶新冠病毒，有樣本檢測(cè)呈陽性。
題型：判斷題
化學(xué)污染物經(jīng)食物鏈逐級(jí)傳遞，會(huì)發(fā)生富集作用。
題型：判斷題
腌臘肉制品加工中添加的著色劑有硝酸鹽和亞硝酸鹽。
題型：判斷題
獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)人員在實(shí)施宰后檢驗(yàn)時(shí)獸醫(yī)衛(wèi)檢人員剖檢肌肉時(shí)，只能沿肌纖維方向切開，非必要時(shí)不能橫斷。
題型：判斷題
世界衛(wèi)生組織規(guī)定：每人每天攝入砷不超過（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
弓形蟲病畜的胴體和內(nèi)臟（）后出廠（場(chǎng)）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題