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填空題后檢驗是宰前檢疫的繼續(xù)和補充，最終確定產(chǎn)品的（），是控制病肉進(jìn)入流通環(huán)節(jié)的最后一道關(guān)卡。

1.填空題開膛、凈膛是指剖開屠體（）并摘除內(nèi)臟的操作工序。

2.填空題退毛是加工帶皮豬的重要工序，必須掌握好（）、（）；燙池水溫以60-68℃為宜，浸燙時間為5～7min。浸燙時應(yīng)不斷翻動豬體，使其受熱均勻，防止“燙生”或“燙老”。

3.填空題電麻法致昏易引起臟器和肌肉的出血，因此麻電時要注意掌握好部位、時間、電壓、（）

4.填空題宰前淋浴凈體的水溫（）為宜，水壓不宜過大，以噴霧狀為好。

5.填空題休息管理對肉品質(zhì)量影響很大，一般要求24-48h?？山档蛢?nèi)臟帶菌率；（）；排出機(jī)體內(nèi)過多的代謝產(chǎn)物；減少DFD肉。