黑菌是西歐特有的一種蘑菇，又名松露菌。

紅外線保溫燈以紅外線加熱，供暫時西點保溫用的。

牡蠣適宜炒、炸、燴或制湯等烹調(diào)方法。

雪莉酒通常用來佐餐甜食，或用于清湯的調(diào)味，特別是牛肉清湯。

墨西哥辣椒小且辛辣，多半為鮮紅色的辣椒。

因黃油易氧化，所以在存放時應注意避免光線直接照射，且應密封保存。

馬德拉常用于烹調(diào)牛肉、小牛肉及肝類菜肴。

西點中面粉按照精度分為（）。

西餐中可使用薄荷搭配羊排。

在西餐烹調(diào)中，豬肉菜可以不用全熟供餐。