苦瓜在西餐中主要用于沙拉及配菜。

西餐廚房工具、設備和餐具的養(yǎng)護需要（）。

茴香酒常用于肉類菜肴的調(diào)味汁，并可做餐前的開胃酒。

西餐中鴨主要用于煎、烤等烹調(diào)方法。

黑菌是西歐特有的一種蘑菇，又名松露菌。

墨西哥辣椒小且辛辣，多半為鮮紅色的辣椒。

特基拉酒的口味兇列，香氣獨特，在西餐中，主要用于西班牙菜肴的調(diào)味。

西洋菜有刺激性的辣味和淡淡的苦香，在西餐中主要用來做配菜或切碎制作調(diào)味汁等。

家禽是西餐中的重要原料，主要品種有雞、火雞、鴨、鵝、珍珠雞、鴿子等。

馬德拉常用于烹調(diào)牛肉、小牛肉及肝類菜肴。