單項選擇題制作面包面團時，使用哪種攪拌速度和時間最合適（）

A.低速攪拌10分鐘，高速攪拌2分鐘
B.低速攪拌5分鐘，高速攪拌5分鐘
C.低速攪拌3分鐘，高速攪拌7分鐘
D.低速攪拌1分鐘，高速攪拌3分鐘


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1.單項選擇題下列哪個特點屬于“硬質(zhì)面包”（）

A.表皮薄
B.組織松軟
C.外皮硬脆
D.含水量高

2.單項選擇題下列哪個因素決定了面包的“口感”（）

A.面粉的種類
B.面包的重量
C.面包的含水量
D.面包的直徑

3.單項選擇題下列哪個特點屬于面包的“組織”（）

A.氣孔大
B.顏色深
C.味道香
D.組織緊密

4.單項選擇題下列哪種面包屬于脆皮面包（）

A.皮力歐許面包
B.法棍面包
C.奶油面包
D.夾心面包

5.單項選擇題下列哪種面包屬于軟式面包（）

A.菠蘿面包
B.奶酪面包
C.法國面包
D.核桃面包