單項選擇題“鼎中之變，精妙微纖，口弗能言，志弗能喻”體現(xiàn)的是（）的烹飪思想。
A.注重火候
B.用料廣泛
C.刀工精細
D.講究調(diào)味
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題中餐制作燉雞，要選用味鮮肥美的（）。
A.仔母雞
B.老母雞
C.仔公雞
D.老公雞
2.單項選擇題構(gòu)成菜點主體的烹飪原料通常被稱為（）。
A.動物性原料
B.植物性原料
C.主配料
D.調(diào)味料
3.單項選擇題（）除用于特殊的烹飪工藝以外，對于構(gòu)成肌體組織，維持生理功能，穩(wěn)定新陳代謝也有著非常重要的作用。
A.動物性原料
B.植物性原料
C.礦物性原料
D.人工合成原料
4.單項選擇題自助餐要根據(jù)就餐人數(shù)，合理確定菜點數(shù)量，一般100人以下的自助餐，菜品品種約（）種。
A.10-20
B.20-40
C.40-60
D.70
5.單項選擇題自助餐菜點可以通過原料的合理搭配，優(yōu)化、美化菜點，如（）。
A.西蘭花炒生魚片
B.糖醋排骨
C.豉油熗芥蘭
D.北京烤鴨
最新試題
為了確保主副食中的膳食纖維攝入，以下（）做法最為合適。
題型：單項選擇題
以下（）屬于常見的蔬菜類副食。
題型：單項選擇題
下列（）作為副食富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)且易于消化吸收。
題型：單項選擇題
以下（）副食富含維生素C，有助于增強免疫力。
題型：單項選擇題
乳品中（）對于增強免疫力有重要作用。
題型：單項選擇題
下列（）副食是我國傳統(tǒng)飲食中的重要組成部分，且富含多種營養(yǎng)素。
題型：單項選擇題
選擇主食時，以下（）更有助于血糖管理。
題型：單項選擇題
以下（）不是食品營養(yǎng)標簽的基本構(gòu)成部分。
題型：單項選擇題
下列（）副食富含鈣且適合素食者食用。
題型：單項選擇題
應(yīng)用《中國居民膳食指南》進行食譜設(shè)計時，以下（）不符合指南要求。
題型：單項選擇題