單項選擇題下列關(guān)于西式面點的說法，正確的是（）
A.西式面點主要以米粉、淀粉、通心粉等為主料，口感豐富，點心類型有包子、餃子等
B.西式面點是中式點心的改良版，用料和制作方法都類似
C.西式面點以面粉、糖、油、蛋、奶等為主要原料，口感香甜，點心類型有蛋糕、曲奇、泡芙等
D.西式面點以肉類、蔬菜、水果等為主料，口感豐富，點心類型有漢堡、三明治等
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1.單項選擇題蛋糕卷使用的原材料有（）
A.高筋粉、雞蛋、砂糖
B.低筋粉、雞蛋、吉利丁
C.低筋粉、黃油、牛奶
D.低筋粉、雞蛋、砂糖
2.單項選擇題在使用稀奶油時，使用過剩的稀奶油應(yīng)該在冰箱（）保鮮柜存放為宜。
A.2℃-4℃
B.3℃-12℃
C.4℃-10℃
D.4℃-5℃
3.單項選擇題在使用巧克力裝飾乳凍甜品時，要注意造型（）
A.不要喧賓奪主
B.要新奇奇特
C.花樣百出
D.一枝獨秀
4.單項選擇題在制作膠凍甜品時，倒入盛器時（）適宜。
A.九分滿
B.半分滿
C.八分滿
D.七分滿
5.單項選擇題在膠凍甜品中原料（）的量越大，凝固所需的時間就越長。
A.稀奶油
B.牛奶
C.蛋黃
D.明膠
最新試題
下面哪種情況需要進行熱脫模（）
題型：單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪種材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕（）
題型：單項選擇題
在使用攪拌器進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個選項是需要注意的事項（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法可以檢驗黃油的質(zhì)量（）
題型：單項選擇題
判斷戚風(fēng)蛋糕坯是否成熟的可靠方法是什么（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法是檢驗人造黃油是否適合制作糕點的最佳方法（）
題型：單項選擇題
在使用攪拌設(shè)備進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個步驟可以更好地使面糊變得光滑（）
題型：單項選擇題
下列哪個選項是戚風(fēng)蛋糕焙烤前的準(zhǔn)備步驟（）
題型：單項選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時，下面哪個濕度范圍是最合適的（）
題型：單項選擇題
在使用電動攪拌器進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個選項是需要注意的事項（）
題型：單項選擇題