單項(xiàng)選擇題蛋糕卷使用的原材料有（）
A.高筋粉、雞蛋、砂糖
B.低筋粉、雞蛋、吉利丁
C.低筋粉、黃油、牛奶
D.低筋粉、雞蛋、砂糖
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1.單項(xiàng)選擇題在使用稀奶油時(shí)，使用過(guò)剩的稀奶油應(yīng)該在冰箱（）保鮮柜存放為宜。
A.2℃-4℃
B.3℃-12℃
C.4℃-10℃
D.4℃-5℃
2.單項(xiàng)選擇題在使用巧克力裝飾乳凍甜品時(shí)，要注意造型（）
A.不要喧賓奪主
B.要新奇奇特
C.花樣百出
D.一枝獨(dú)秀
3.單項(xiàng)選擇題在制作膠凍甜品時(shí)，倒入盛器時(shí)（）適宜。
A.九分滿
B.半分滿
C.八分滿
D.七分滿
4.單項(xiàng)選擇題在膠凍甜品中原料（）的量越大，凝固所需的時(shí)間就越長(zhǎng)。
A.稀奶油
B.牛奶
C.蛋黃
D.明膠
5.單項(xiàng)選擇題制作膠凍時(shí)凝固成型時(shí)間和配料中（）使用量有關(guān)。
A.稀奶油
B.牛奶
C.蛋黃
D.明膠
最新試題
在制作卷筒蛋糕時(shí)，下面哪種食材會(huì)導(dǎo)致蛋糕過(guò)于甜膩（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)工具是用于將鮮奶油攪拌均勻并打發(fā)的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)時(shí)間范圍是最合適的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)步驟是在戚風(fēng)蛋糕焙烤前要完成的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在使用電動(dòng)攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法是檢驗(yàn)起酥油是否適合制作糕點(diǎn)的最佳方法（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在使用非電動(dòng)攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)步驟是蛋糕分層的關(guān)鍵步驟（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪種情況需要進(jìn)行熱脫模（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪個(gè)選項(xiàng)是蛋糕脫模時(shí)的正確操作（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題