判斷題菜肴組配的主料、輔料、點(diǎn)綴料必須和諧，相似相近，料形必須統(tǒng)一，輔料服從主料。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
2.單項(xiàng)選擇題在制作麒麟鱸魚(yú)這道菜時(shí)，需要運(yùn)用（）的制作手法。
A.排
B.擠
C.貼
D.扣
3.單項(xiàng)選擇題花式菜肴在組配時(shí)，為了菜肴美觀，（）根據(jù)原料的不同性質(zhì)將其加工成不同厚度的條、片等。
A.可以
B.不可以
C.可以隨意
D.無(wú)所謂
最新試題
豇豆和四季豆屬于果菜類的豆類。
題型：判斷題
下列哪項(xiàng)是家畜頭部包含的可食用部分？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種烹飪方法適合于根莖類食材？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種食材屬于新鮮蔬果？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種食材屬于高纖維食材？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種調(diào)料可以增加食物的辣味？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
禽蛋屬于雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉蛋等。
題型：判斷題
澄粉的產(chǎn)季一年四季，保鮮方法是低溫儲(chǔ)存法。
題型：判斷題
蜜棗屬于（）糖制果品。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪一種是畜類產(chǎn)品？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題