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判斷題當賓客用菜后把刀、叉平行擺放在盤內(nèi)，即表示還需繼續(xù)用餐，如刀、叉分搭放在菜盤兩邊，則表示這道菜已用完，服務員可以將它們撤走。

1.判斷題住店賓客是飯店餐飲部做好銷售的基礎，而店外賓客是飯店餐飲部擴大銷售的保證。

2.判斷題中餐零點餐廳的餐前例會只能由餐廳經(jīng)理負責召開。

3.判斷題大飯店時期美國的第一家現(xiàn)代化飯店是特里蒙特飯店。

4.判斷題將客人的投訴及處理結(jié)果記錄存檔，總結(jié)經(jīng)驗教訓，以利于今后改進工作。

5.判斷題“免查房”，通常在一些高星級，且客源素質(zhì)較高的飯店可以推廣。