名詞解釋廚房業(yè)務(wù)流程
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3.單項選擇題餐飲庫房成本分析的重點是（）的原料。
A.價格高
B.價格低
C.價格高、存量大
D.價格低、存量大
4.單項選擇題某食品原料的最高貯備量為150公斤，每天平均耗用量為12公斤，發(fā)貨需2天，保險貯備量為30公斤，該原料的訂貨點量為（）公斤。
A.54
B.45
C.60
D.65
5.單項選擇題飯店客房的在用布件應(yīng)能滿足飯店客房出租率達到（）時的周轉(zhuǎn)要求。
A.100%
B.90%
C.50%
D.80%
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