單項選擇題（）的沖泡方法頗為講究，通常稱作功夫茶。
A.龍井茶
B.花茶
C.紅茶
D.烏龍茶
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1.單項選擇題花茶沖泡置茶時可將（）克茶葉放入碗中，同時可賞茶。
A.1-2
B.2-3
C.3-4
D.4-5
2.單項選擇題圓形裱花蛋糕分派時一般分派在（）里。
A.湯碗
B.菜盆
C.骨盆
D.服務(wù)盤
3.單項選擇題整魚分派服務(wù)時，應(yīng)注意不能將魚頭和（）主動分派給賓客。
A.魚尾
B.魚脊
C.魚腹
D.魚皮
4.單項選擇題整魚分派服務(wù)時，應(yīng)注意不能將魚肉弄碎，（）還應(yīng)在魚肉上澆上湯汁。
A.拆骨后
B.分派前
C.分派中
D.分派后
5.單項選擇題分菜叉匙的兩種握法都是用右手中指、無名指和小指三指夾住分菜匙柄的后端，區(qū)別在于其中一種是（）在匙柄的上面。
A.拇指
B.中指
C.無名指
D.小指
最新試題
采用“討口方法起名的菜肴，應(yīng)該說明其（）和輔料的確切名稱。
題型：單項選擇題
就客人投訴內(nèi)容不同，餐廳投訴可分為（）。
題型：多項選擇題
選購葡萄酒的時候可以先看一看酒瓶外觀，從（）上判斷這瓶酒值不值得往下看。
題型：多項選擇題
由于食物中所含無機鹽類的成分不同，在人體內(nèi)最終氧化后有（）之別。
題型：多項選擇題
清潔花茶茶具的過程包括下面（）幾個方面。
題型：多項選擇題
下列對茶洗過程的描述，正確的有（）。
題型：多項選擇題
菜單的大小應(yīng)該與（）相協(xié)調(diào)。
題型：多項選擇題
顧客的心理需求包括（）。
題型：多項選擇題
菜單是餐飲企業(yè)為客人提供各類菜肴種類、菜肴價格的（）。
題型：多項選擇題
在生產(chǎn)與經(jīng)營過程中，為了保證食品的質(zhì)量和員工的身體健康，廚房和餐廳相對濕度應(yīng)該保持在（）。
題型：單項選擇題