蓮藕的檢驗加工質(zhì)量為：表皮清洗干凈，無爛疤，無老根，內(nèi)心無泥沙。

烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn)，如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。

傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。

以下哪種魚翅為上等魚翅？（）

萵筍的初步加工步驟為：清洗→削皮→洗滌。

在清洗豬肺和牛肺時，通常采用（）

蘋果適用于采用直削法去皮。

刺參漲發(fā)以（）為主。

婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。

干香菇如用熱水漲發(fā)，溫度要控制在（）左右。