單項(xiàng)選擇題葡式蛋撻生坯在哪個(gè)溫度下進(jìn)行烘焙效果最佳（）
A.180℃
B.200℃
C.220℃
D.250℃
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1.單項(xiàng)選擇題以下哪個(gè)步驟是葡式蛋撻生坯成熟的前置步驟（）
A.將生坯放入烤箱
B.調(diào)制蛋撻液
C.烘焙
D.攪拌蛋撻皮
2.單項(xiàng)選擇題關(guān)于清酥類點(diǎn)心的烤制過(guò)程，以下哪種操作是錯(cuò)誤的（）
A.烤制前將點(diǎn)心放入已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱中
B.在烤制過(guò)程中，根據(jù)需要調(diào)節(jié)烤箱溫度和時(shí)間
C.烤制時(shí)可以將點(diǎn)心放在烤盤(pán)上，再放入烤箱中
D.烤制完成后，應(yīng)立即將點(diǎn)心取出，以免影響口感
3.單項(xiàng)選擇題下列哪種工藝方法主要用于制作清酥類點(diǎn)心（）
A.烤
B.煮
C.炸
D.蒸
4.單項(xiàng)選擇題以下哪個(gè)零件是經(jīng)常需要更換的烘烤設(shè)備零件（）
A.烤箱燈
B.溫度傳感器
C.烤架
D.烤盤(pán)
5.單項(xiàng)選擇題以下哪個(gè)清潔劑可以安全用于清潔烘烤設(shè)備（）
A.漂白水
B.醋
C.氨水
D.苯
最新試題
在使用非電動(dòng)攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在使用攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在使用攪拌設(shè)備進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)步驟可以更好地使面糊變得更加稠厚（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪種材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪個(gè)尺寸的模具更適合制作小蛋糕（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)步驟是在戚風(fēng)蛋糕焙烤前要完成的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪個(gè)選項(xiàng)是戚風(fēng)蛋糕成熟的標(biāo)志（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪種情況需要進(jìn)行熱脫模（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪個(gè)選項(xiàng)不是蛋糕脫模時(shí)的注意事項(xiàng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)步驟是制作多層蛋糕時(shí)的常見(jiàn)步驟（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題