單項選擇題燒賣皮要求形似荷葉，（）略厚，圓形，飲食業(yè)稱其為“荷葉邊、金錢底”。
A.外圈
B.中間
C.半邊
D.底部
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題搟面杖有（）等不同形狀，根據尺寸可分為大、中、小三種。
A.長圓形、細長圓形、圓球形
B.單手杖、雙手杖、長圓杖
C.面杖、單手杖、雙手杖、棗核杖
D.長圓形、細長圓形、橄欖形、圓球形
2.單項選擇題冷水面團調制，由于面粉中的蛋白質是在冷水條件下生成（）的，因而必須用冷水和面，才能保證冷水面團的特點。
A.面筋網絡
B.面筋顆粒
C.面筋條片
D.面筋團塊
3.單項選擇題和面機又稱拌粉機，主要用于拌和各種（）料，它是利用機械運動將粉料和水或其他配料拌和成面坯。形式有鐵斗式、滾筒式、缸盆式等。
A.條
B.丁
C.粒
D.粉
4.單項選擇題餐飲業(yè)面點師操作時一般用（）稱量原料。
A.桿秤
B.彈簧秤
C.臺秤
D.電子磅稱
5.單項選擇題對食品流通進行監(jiān)督管理的是（）。
A.國家食品藥品監(jiān)督管理部門
B.國務院質量監(jiān)督部門
C.工商行政管理部門
D.國務院衛(wèi)生行政部門