單項選擇題和面機又稱拌粉機，主要用于拌和各種（）料，它是利用機械運動將粉料和水或其他配料拌和成面坯。形式有鐵斗式、滾筒式、缸盆式等。
A.條
B.丁
C.粒
D.粉
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1.單項選擇題餐飲業(yè)面點師操作時一般用（）稱量原料。
A.桿秤
B.彈簧秤
C.臺秤
D.電子磅稱
2.單項選擇題對食品流通進行監(jiān)督管理的是（）。
A.國家食品藥品監(jiān)督管理部門
B.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門
C.工商行政管理部門
D.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門
3.單項選擇題切割機是肉、骨類原料加工的機械設(shè)備，用以切割（）的帶骨肉、凍肉、家禽等分解設(shè)備。
A.小塊
B.中塊
C.大塊
D.特大塊
4.單項選擇題電磁爐適宜使用（）進行菜點烹制。
A.鐵鍋
B.鋁鍋
C.銅鍋
D.陶磁鍋
5.單項選擇題夏天使用醒發(fā)箱，當室內(nèi)溫度較高時，可根據(jù)實際情況（），只啟動加濕系統(tǒng)補充箱內(nèi)的濕度。
A.停止加熱系統(tǒng)
B.啟動加熱系統(tǒng)
C.停止加熱和加濕系統(tǒng)
D.加熱和加濕系統(tǒng)都不停止