多項選擇題餐飲供餐式服務時，應注意的事項有（）。

A.中餐上菜常常是所有菜點同時上臺，服務員要注意臺面不同菜肴的搭配擺放，尤其是葷素和顏色的搭配
B.菜肴上臺時，注意配上適當的公用餐具，方便客人取菜，避免使用同一餐具而串味
C.臺面上的菜肴放不下時，應主動對臺面進行整理，撤、并剩菜不多的盤子，切勿將菜盤疊架起來
D.如遇有外賓用餐，應主動為其提供叉、匙等西餐餐具
E.整雞、整鴨、整魚等菜肴，應協(xié)助客人分切成易于筷子夾取的形式


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1.多項選擇題認識旅游活動的地理集中性有助于（）。

A.優(yōu)化旅游企業(yè)和旅游設施的選址
B.開發(fā)具有全年吸引力的旅游產品
C.減小季節(jié)性的不利影響
D.指導旅游規(guī)劃工作
E.合理安排適應旅游接待地承載能力的活動

2.多項選擇題下列對旅行者走失事故的處理方法中，正確的做法有（）。

A.隨時與飯店保持聯系，查問走失者是否已自行回到飯店
B.向走失旅游者的旅行同伴或與其住在同房間的其他旅游者詢問其走失的大概時間和地點以便設法尋找
C.如果經過一段時間的尋找仍未發(fā)現走失的旅游者，也不可以向游覽地或飯店所在地區(qū)公安派出所、管理部門或管區(qū)公安機關請求幫助，因為這樣做會破壞旅行社的榮譽，應擴大尋找范圍，增加人手繼續(xù)尋找
D.找到走失的旅游者后，如系接待人員的責任，應向其賠禮道歉
E.走失事故的責任如果在走失者，應對其嚴加責備，以防其以后再犯同樣錯誤

3.多項選擇題客房布件管理的內容有（）。

A.布件的清洗流程
B.核定布件的需要量
C.做好布件的使用控制
D.確定布件的更新率
E.確定布件的購買量

4.多項選擇題客人賬單的作用有（）。

A.幫助服務員記憶客人訂的菜品
B.作為客人收費的憑證
C.廚房必須憑賬單生產
D.利于生產計劃、人員控制、菜單設計
E.便于采購部原料數量的確定

5.多項選擇題實施服務補救對策的意義在于（）。

A.激勵員工提供卓越的服務
B.再次與顧客建立良好關系
C.避免顧客對飯店的反面宣傳
D.提高飯店形象
E.提高顧客的滿意度