單項選擇題餐飲成本核算經(jīng)常采用“（）”到求成本的方法。

A.以存計耗
B.以耗計存
C.以耗記耗
D.以存記存


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1.單項選擇題總成本是指單位成本總和或某種、某類、某批或全部菜點在某（）的成本之和。

A.核算日期
B.核算期間
C.核算節(jié)點
D.核算內(nèi)容

2.單項選擇題成本可以反映企業(yè)的（）。

A.原料庫存
B.產(chǎn)品標準
C.個人素質(zhì)
D.管理質(zhì)量

3.單項選擇題醒發(fā)箱在使用時水槽內(nèi)不可（），否則設(shè)備會遭到嚴重的損壞。

A.無水不燒
B.有水加熱
C.有水不燒
D.無水燒干

4.單項選擇題電烤箱應安裝在（）、防火便于操作的地方。

A.通風、干燥
B.通道、走廊
C.拐角、露臺
D.暗房、水池

5.單項選擇題對制作直接入口產(chǎn)品的模具、工具要及時清洗，干凈后應浸泡在（）。

A.溫水中
B.石灰水中
C.消毒水中
D.純凈水中