單項選擇題糖鹽濃度為（）時蔗糖轉(zhuǎn)化糖等甜。
A.8%
B.10%
C.15%
D.20%
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1.單項選擇題溫度為（）攝氏度時果糖甜度等于蔗糖。
A.50
B.60
C.70
D.80
2.單項選擇題利用蘋果做成糖制品泡菜成熟放置（）即可。
A.1--2d
B.5--7d
C.2--3d
D.9--10d
3.單項選擇題適用于蘋果梨的澄清方法（）。
A.明膠-單寧法
B.加熱
C.冷凍
D.皂土法
4.單項選擇題原料的去皮方法中（）方法是最原始的具體方法。
A.熱力去皮
B.化學去皮
C.手工去皮
D.機械去皮
5.單項選擇題預(yù)處理的操作過程不包括（）。
A.漂燙
B.挑選
C.清洗
D.貯藏
最新試題
經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風味不及干制腌品。
題型：判斷題
糖制品加糖時配制的濃糖液濃度是（）。
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在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會成什么顏色？（）
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下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。
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下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。
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下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。
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果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。
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目前蘋果利用途徑主要為（）。
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一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。
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速凍蓮藕需要護色，下列（）最適合可以作為護色液。
題型：單項選擇題