不完善粒是指收到損傷但尚有使用價值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。

以下關于起面糟工藝要求說法正確的是（）

酒曲中的微生物種類有哪些？

高粱在配料操作中還起（）作用。

只要糧食酒蒸餾過程中回升了酒精，生產的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產過程中，不能夠將ZHJ、XXJ與LSJ混等交驗。

在釀酒生產中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。

以下關于起糟工藝要求說法正確的是（）

簡述大曲制作的工藝流程。

濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮，人體下半身貼緊甑桶，將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內，先外邊后里邊，使物料逐步形成外高內低的“鍋底”形。

釀造中加水的途徑有哪些？