多項選擇題濃香型酒的窖池功能菌有（）等幾種。
A.乳酸菌
B.己酸菌
C.丁酸菌
D.甲烷菌
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1.多項選擇題母糟發(fā)酵正常的黃漿水應(yīng)（）
A.有明顯甜味
B.有明顯澀味
C.有明顯苦味
D.酸味適中
2.多項選擇題下面屬于濃香型白酒的四大酯的是（）
A.乙酸乙酯
B.丙酸乙酯
C.丁酸乙酯
D.戊酸乙酯
3.單項選擇題下窖池作業(yè)前需要進行氣體分析，具體要分析的內(nèi)容不包括（）。
A.一氧化碳濃度
B.二氧化碳濃度
C.甲烷濃度
D.氧含量
4.單項選擇題大部分酒廠蒸餾時，看花取酒，大清花的酒精體積分數(shù)為（）
A.65%-82%
B.58%-63%
C.58%-59%
D.59%-65%
5.單項選擇題為了減少雜菌污染，一般出甑到加曲不超過（）min。
A.50
B.40
C.60
D.30
最新試題
大曲的理化指標中水分的要求是小于或等于14%。
題型：判斷題
酒曲中的微生物種類有哪些？
題型：問答題
傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨交公司，將會影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。
題型：判斷題
酵母細胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細胞數(shù)少，固體酵母用量就多。
題型：判斷題
回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產(chǎn)品質(zhì)量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。
題型：判斷題
不完善粒是指收到損傷但尚有使用價值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。
題型：判斷題
簡述大曲制作的工藝流程。
題型：問答題
延長發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。
題型：判斷題
濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。
題型：判斷題
下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。
題型：多項選擇題