單項選擇題鹽具有（）的作用，使主坯組織結(jié)構(gòu)變得細密。
A.鹽析
B.滲透壓
C.增加筋力
D.增強可塑性
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1.單項選擇題糖玫瑰是用鮮玫瑰花清除（）等雜質(zhì)，用糖揉搓，加糖入缸密封發(fā)酵而成。
A.花瓣
B.花締
C.花蕊
D.花粉
2.單項選擇題榛子是世界四大干果之一，是一種（）的名貴干果。
A.培植
B.移植
C.野生
D.嫁接
3.單項選擇題板栗的成熟期為（）。
A.6～7月
B.9—10月
C.7～8月
D.8月上旬
4.單項選擇題核桃為世界四大干果，又稱胡桃、長壽果，原產(chǎn)于（），現(xiàn)我國北方和西南均有種植。
A.伊朗
B.菲律賓
C.美國
D.泰國
5.單項選擇題欖仁是制作（）餡原料之一。
A.北方伍仁餡
B.南方伍仁餡
C.麻蓉餡
D.水晶餡