單項選擇題設(shè)計有專門的窗口和平臺進(jìn)行菜品出品的是（）。
A.西餐廚房
B.烹調(diào)廚房
C.冷菜廚房
D.面點廚房
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題適用于建筑格局成方塊形的廚房，廚房分工可能不一定很細(xì)設(shè)備相對集中，只使用一個通風(fēng)排氣罩的廚房布局為（）。
A.L字形布局
B.U字形布局
C.相背型布局
D.直線型布局
2.單項選擇題通常把煤氣灶、烤爐、扒爐、烤板、炸鍋等常用設(shè)備組合在一起，把一些較大的設(shè)備組合在另一邊，兩邊連成一個犄角，集中加熱排煙的布局是（）。
A.直線型布局
B.相背型布局
C.U字形布局
D.L字形布局
3.單項選擇題下列廚房各作業(yè)區(qū)總面積所占比例最小的是（）。
A.爐灶區(qū)
B.冷菜區(qū)
C.廚師長辦公室
D.配菜區(qū)
4.單項選擇題下列廚房各作業(yè)區(qū)總面積所占比例最大的是（）。
A.爐灶區(qū)
B.加工區(qū)
C.冷菜區(qū)
D.點心區(qū)
5.單項選擇題現(xiàn)代廚師需要具備（）。
A.豐富的專業(yè)知識
B.熟練的專業(yè)技能
C.較強(qiáng)的溝通和應(yīng)變能力
D.以上都是
最新試題