單項(xiàng)選擇題在炭火上燒烤肉類食品時(shí)會產(chǎn)生致癌物質(zhì)（）的含量較高。

A.黃曲霉毒素
B.苯并芘
C.丙烯酰胺
D.氯丙烷


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1.單項(xiàng)選擇題WHO認(rèn)為兒童血清視黃醇濃度低于（），表示機(jī)體視黃醇不足。

A.0.35μmol/L
B.0.70μmol/L
C.1.05μmol/L
D.3.15μmol/L

2.單項(xiàng)選擇題生吃魚蝦貝類，容易破壞（）

A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素B6
D.維生素B12

3.單項(xiàng)選擇題現(xiàn)時(shí)膳食對遠(yuǎn)期膳食的回顧也會產(chǎn)生很深的影響，說明人群膳食在一定時(shí)間內(nèi)具有一定的（）

A.強(qiáng)制性和穩(wěn)定性
B.連續(xù)性和穩(wěn)定性
C.連續(xù)性和多變性
D.隨機(jī)性和連續(xù)性

4.單項(xiàng)選擇題下列食用油中消化率（％）最高的是（）

A.菜籽油
B.豬脂
C.花生油
D.大豆油

5.單項(xiàng)選擇題不屬于谷類食品產(chǎn)品分析計(jì)劃的是（）

A.感觀評價(jià)
B.理化指標(biāo)
C.微生物指標(biāo)
D.食品基因優(yōu)劣