單項選擇題左殼呈玫瑰色，右殼呈黃白色或白色，殼面有放射肋的是（）
A.扇貝
B.西施舌
C.北極貝
D.日月貝
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1.單項選擇題（）也稱青貝、青口貝。
A.扇貝
B.貽貝
C.牡蠣
D.蛤蜊
2.單項選擇題（）體側(cè)有一條桔紅色的彩帶，其肉質(zhì)潔白，無小刺。
A.鱒魚
B.鱘魚
C.鮭魚
D.銀魚
3.單項選擇題貝殼呈扇形，色彩多樣，殼上有肋，肋上有棘的是（）
A.北極貝
B.西施舌
C.日月貝
D.扇貝
4.單項選擇題能生活在水溫較高的江河、湖泊中，世界上溫帶國家都有出產(chǎn)的是（）
A.鱸魚
B.鱒魚
C.鮭魚
D.鱈魚
5.單項選擇題同種大米的品質(zhì)，取決于哪些因素（）
A.粒形、腹白、顏色
B.粒形、腹白、氣味
C.粒形、腹白、新鮮度
D.新鮮度、腹白、顏色
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以下（）用具是整雞脫骨時不需要用的。
題型：多項選擇題
雞的捆扎成型正確步驟是（）。
題型：多項選擇題
在準備三文魚的二次腌漬時，需要（）。
題型：多項選擇題
以下哪個用具是雞腿去骨時不需要用的（）。
題型：多項選擇題
西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
題型：多項選擇題
因為鴨身細長，最好是只切分成四塊，用來（）。
題型：多項選擇題
美國菜新英格蘭蛤周達湯，可以追溯到十八世紀初期，主要的原料有（）。
題型：多項選擇題
裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。
題型：多項選擇題
法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個選項（）。
題型：多項選擇題
蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。
題型：單項選擇題