多項(xiàng)選擇題西餐宴會(huì)在收拾殘盤時(shí)要將客人（）一起收掉，在下一道菜上桌之前及時(shí)將新刀叉補(bǔ)上。

A.誤用的餐具
B.已使用過的餐具
C.已不使用的餐具
D.備用的餐具
E.公用的餐具


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1.多項(xiàng)選擇題西餐宴會(huì)服務(wù)中，熱沙司（）

A.由服務(wù)員調(diào)制好
B.由廚房調(diào)制好
C.由客人自己調(diào)制
D.由客人自行選用
E.由服務(wù)員以分菜的方式進(jìn)行服務(wù)

2.多項(xiàng)選擇題西餐宴會(huì)擺放有店標(biāo)的餐盤時(shí)，應(yīng)將標(biāo)志（）

A.放在上面
B.放在下面
C.放在左面
D.正對主人
E.正對客人

3.多項(xiàng)選擇題西餐宴會(huì)中，如遇其中一位客人不用某一道菜時(shí)，（）

A.可單獨(dú)提前使用下道菜
B.不可單獨(dú)提前使用下道菜
C.可交叉進(jìn)行
D.需同步進(jìn)行
E.不需同步進(jìn)行

4.多項(xiàng)選擇題在場地設(shè)計(jì)中，（）等考慮因素都足以影響一場酒會(huì)的成功與否。

A.酒會(huì)菜色
B.酒會(huì)規(guī)模
C.菜肴道數(shù)
D.擺設(shè)方式
E.餐臺(tái)大小