判斷題釀就是將原料制作成餡心，填入挖空的原料內(nèi)形成待生坯，如葫蘆鴨。
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2.判斷題鮮奶中主要的碳水化合物是半乳糖和葡萄糖。
4.單項選擇題造成食用油脂發(fā)生聚合反應(yīng)的條件是（）
A.食鹽
B.味精
C.空氣
D.陶瓷
5.單項選擇題鱈魚的形體特征是（）
A.魚體側(cè)扁
B.魚體顏色銀灰色或黑色
C.魚鱗片形較大
D.燕尾形魚尾