單項選擇題面醬是利用()類微生物分泌的淀粉酶和蛋白酶將原料中的淀粉和蛋白質(zhì)分解為糊精、麥芽糖、葡萄糖和各種氨基酸,成為一種風味特殊的醬類。
A.真菌
B.曲霉
C.酵母
D.多肽
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1.單項選擇題傳統(tǒng)營養(yǎng)學(xué)認為獼猴桃性味甘、酸、寒,入()經(jīng)。
A.胃、腎
B.胃
C.腎
D.心
2.單項選擇題東蜇產(chǎn)于山東、江蘇和浙江等地,其中()質(zhì)量較好。
A.南蜇
B.沙蜇
C.棉蜇
D.北蜇
3.單項選擇題()的營養(yǎng)價值較高,被譽為“海中人參”。
A.海參
B.海星
C.海膽
D.海馬
4.單項選擇題鱖魚加工時要注意,()上的硬棘具有毒腺,被扎傷后可引起腫痛,甚至發(fā)熱、畏寒等癥,所以加工時,應(yīng)先去掉。
A.腮
B.背鰭
C.腹鰭
D.鱗片
5.單項選擇題()具有消除脂質(zhì)過氧化物、保護細胞免受過氧化損傷的重要作用,并對改善記憶和認知能力有一定作用。
A.磷
B.鎂
C.硒
D.錳
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下列()副食富含鈣且適合素食者食用。
題型:單項選擇題
下列()作為副食富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)且易于消化吸收。
題型:單項選擇題
乳品中()對于增強免疫力有重要作用。
題型:單項選擇題
以下哪項不是食用油感官品質(zhì)檢驗的主要內(nèi)容?()
題型:單項選擇題
糧油制品中,()是鐵元素的主要來源之一。
題型:單項選擇題
以下()不是解讀食品原料和輔料配方時需要考慮的因素。
題型:單項選擇題
為了確保主副食中的膳食纖維攝入,以下()做法最為合適。
題型:單項選擇題
在設(shè)計食譜時,為了確保蛋白質(zhì)攝入充足且優(yōu)質(zhì),應(yīng)優(yōu)先選擇的食物組合是()
題型:單項選擇題
以下()屬于常見的蔬菜類副食。
題型:單項選擇題
下列()是我國的傳統(tǒng)主食之一,且富含復(fù)合碳水化合物。
題型:單項選擇題