單項(xiàng)選擇題制作（）時(shí)須抹上芥末醬及醬料。
A.檀香三明治
B.冷狗
C.熱狗
D.漢堡包
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1.單項(xiàng)選擇題制作漢堡包時(shí)可以在出菜時(shí)配（）和蔬菜。
A.雞蛋皮
B.可樂(lè)飲料
C.炸土豆條
D.咖啡
2.單項(xiàng)選擇題（）菜單安排如下：清腸、炸魚(yú)條、咖喱雞、葡萄干布丁、咖啡。
A.自助快餐
B.雞尾酒會(huì)
C.午餐套餐
D.早餐套餐
3.單項(xiàng)選擇題正式宴會(huì)菜點(diǎn)的湯和熱菜占宴會(huì)總成本的（）%，湯安排每人一份，熱菜安排每人一份且有2-4道。
A.45
B.50
C.50-60
D.60-70
4.單項(xiàng)選擇題整魚(yú)出脊椎骨時(shí)是把魚(yú)背鰭向右，右手握刀沿脊椎骨上側(cè)，緊貼骨骼，從（）至尾部片一條刀口。
A.腹部
B.背部
C.胸部
D.鰓部
5.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)的凝膠是（）分散在蛋白顆粒間而成的膠體。
A.油分子
B.糖分子
C.水分子
D.氨基酸
最新試題
雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
腌漬三文魚(yú)可以使用（）等原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪幾個(gè)部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
干貝殼打開(kāi)之后需要去掉以下哪些部位（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
法國(guó)西南部較為流行的以油來(lái)腌漬的料理有以下哪幾個(gè)選項(xiàng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
因?yàn)轼喩砑?xì)長(zhǎng)，最好是只切分成四塊，用來(lái)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪種貝類原料需要開(kāi)殼取肉（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題