單項選擇題海蜇盛產(chǎn)于南海、渤海、東海、黃海，以（）產(chǎn)的為最好
A.浙江
B.山東
C.福建
D.天津
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題（）又稱鯖、青花魚、油筒魚
A.鳙魚
B.鱖魚
C.鮐魚
D.鲅魚
2.單項選擇題九斤黃按用途分是（）的雞
A.卵用型
B.肉用型
C.兼用型
D.藥食兼用型
3.單項選擇題（）有益氣補虛，和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等功效，適宜身體虛弱，氣血不足，營養(yǎng)不良之人食療，特別適合在冬季進補。
A.鴨肉
B.鵝肉
C.兔肉
D.雞肉
4.單項選擇題（）鴨又名白鴨和油鴨，其特點羽毛豐滿，呈純白色
A.北京鴨
B.瘤頭鴨
C.金定鴨
D.婁門鴨
5.單項選擇題豬肉的感官鑒別，下列不屬于新鮮肉的指標(biāo)的是（）
A.肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白
B.表面干燥或稍黏手，新鮮切斷面濕潤
C.肉的切面致密，富有彈性，手指壓后凹陷能立即恢復(fù)
D.肉湯透明芳香
最新試題
以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）
題型：單項選擇題
焯水的冬筍屬于（）原料。
題型：單項選擇題
西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。
題型：判斷題
菜肴“麻辣腰花”運用的花刀工藝為（）
題型：單項選擇題
菜心的初步加工步驟為：清洗→切去老根→切去花朵。
題型：判斷題
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。
題型：判斷題
菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。
題型：單項選擇題
對于結(jié)締組織比較豐富的原料加工成丁時，一般要先剞花刀再改刀。
題型：判斷題
蘿卜的檢驗加工質(zhì)量為：去皮后表面潔白，無爛點、無空心、無黑心、含水充足。
題型：判斷題
（）廚師上班后要領(lǐng)取當(dāng)天所需要的各種原料。
題型：單項選擇題