判斷題亞硫酸的抗氧化作用是因為其氧化后的產(chǎn)物是強酸。（）
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2.單項選擇題葡萄酒酵母的接種時間是（）
A.加二氧化硫前4-8小時
B.加二氧化硫前1-3小時
C.加二氧化硫后4-8小時
D.加二氧化硫后1-3小時
3.單項選擇題葡萄酒酵母每次擴培應(yīng)（）
A.逐步增加C源
B.逐步增加N源
C.逐步增加二氧化硫
D.逐步降溫
最新試題
濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。
題型：判斷題
延長發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。
題型：判斷題
大曲制造的工序包括哪些？
題型：問答題
大曲在釀酒過程中的作用有哪些？
題型：問答題
傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨交公司，將會影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。
題型：判斷題
下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。
題型：多項選擇題
（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。
題型：多項選擇題
釀造中加水的途徑有哪些？
題型：問答題
酵母細胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細胞數(shù)少，固體酵母用量就多。
題型：判斷題
酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）
題型：多項選擇題