單項選擇題制作粢米團時糯米最好用清水（）后瀝干水分使用。
A.直接淘洗
B.浸泡5h
C.浸泡12h
D.浸泡24h
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題煮芡法調(diào)制時要根據(jù)氣候、粉質(zhì)掌握準確的用芡量如果天氣熱，粉質(zhì)濕，用芡量可（）；如果天氣涼，粉質(zhì)干，用芡量可（）。
A.增加；減少
B.增加；增加
C.減少；增加
D.減少；減少
2.單項選擇題水磨粉多數(shù)用糯米，摻入少量的粳米，其中粳米占比為（）
A.5~10％
B.10~20％
C.20~30％
D.30~40％
3.單項選擇題在餅鐺面火底火為200℃正常情況下，生坯放入餅鐺內(nèi)蓋嚴約（）打開餅鐺。
A.2min
B.7min
C.10min
D.15min
4.單項選擇題莜麥面坯具有（）的特點，所以在和面時必須將面坯燙熟。
A.彈性
B.韌性
C.延伸性
D.黏度低
5.單項選擇題干烙方法不可適用于（）品種。
A.較厚餅類
B.中厚餅類
C.薄餅類
D.酥餅類
最新試題