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單項(xiàng)選擇題西餐宴會(huì)中，E字形的臺(tái)形一般用于超過（）的宴會(huì)。

A.40人
B.60人
C.80人
D.100人

1.單項(xiàng)選擇題西餐宴會(huì)中，休息室服務(wù)時(shí)間一般為（）左右。

A.20分鐘
B.30分鐘
C.40分鐘
D.50分鐘

2.單項(xiàng)選擇題有大型餐飲活動(dòng)計(jì)劃、重要宴會(huì)等，餐飲部應(yīng)將有關(guān)信息主動(dòng)與（）聯(lián)系。

A.前廳部
B.銷售部
C.采購部
D.財(cái)務(wù)部

3.單項(xiàng)選擇題西餐宴會(huì)服務(wù)中，當(dāng)客人吃完奶酪準(zhǔn)備上水果時(shí)，應(yīng)及時(shí)撤去餐桌上除（）以外所有的餐具。

A.餐巾
B.水杯
C.面包盤
D.飲料杯

4.單項(xiàng)選擇題美式服務(wù)是由（）在廚房切割好，裝好盤。法式服務(wù)是由（）在客人面前進(jìn)行烹制和切割裝盤表演。

A.服務(wù)員，主管
B.服務(wù)員，廚師
C.廚師，廚師
D.廚師，領(lǐng)班

5.單項(xiàng)選擇題美式服務(wù)是餐廳服務(wù)中最普遍、最有效而服務(wù)方式，又稱為（）

A.家庭式服務(wù)
B.盤子服務(wù)
C.餐車服務(wù)
D.大銀盤服務(wù)