00201飯店餐飲管理章節(jié)練習(xí)(2019.04.15)

來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：向賓客提供最佳服務(wù)；為了使賓客得到舒適和便利
參考答案：（1）采購申請。根據(jù)原料的性質(zhì)，分別由廚房主管和倉庫管理員填寫鮮活原料請購單和干貨請購單，并交與采購部和財務(wù)處。
參考答案：①形象定位法;
②產(chǎn)品定位法;
③價格定位法;
④消費群體定位法;
⑤服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)定...
參考答案：（1）細分的步驟：
①選擇準(zhǔn)備研究的餐飲市場或確定其產(chǎn)品與服務(wù)的范疇；②探索確定餐飲市場細分變量；③正式調(diào)查；...