餐廳服務(wù)員章節(jié)練習(xí)(2019.05.08)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 瓷器餐具存放方法應(yīng)該是（）。

2 職權(quán)在餐廳正、副經(jīng)理之下，領(lǐng)班之上的崗位是（）。

3.問(wèn)答題有賓客要求更換為其服務(wù)的服務(wù)員怎么辦？

參考答案：無(wú)論賓客出于哪種原因，我們因盡量滿足客人的要求，向部長(zhǎng)協(xié)調(diào)，為賓客更換一個(gè)各方面比較優(yōu)秀的服務(wù)員，向這種特殊賓客，應(yīng)提醒...

4 俄式服務(wù)的成本（）法式服務(wù)的成本。

5 西餐中竹質(zhì)酒籃用于服務(wù)（）酒。

6 在宴會(huì)服務(wù)中，如果顧客點(diǎn)用了白酒、紅葡萄酒和啤酒時(shí)，應(yīng)在宴會(huì)開始前（）之內(nèi)斟好紅、白葡萄酒和啤酒。

7.填空題兒童用餐一般喜歡清淡、鮮嫩及色澤鮮艷、（）的食品。

8 下列（）不屬于禮儀的范疇。

9 午宴多適用于安排非正式宴會(huì)，一般在（）鐘左右舉行。

10 在社會(huì)主義社會(huì)里，（）人生觀和做貢獻(xiàn)的價(jià)值觀是衡量一個(gè)人有無(wú)道德的重要標(biāo)準(zhǔn)。