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咖啡師考試章節(jié)練習(2020.04.13)

來源：考試資料網

1 公元18世紀年葡萄牙人把咖啡樹移植到（）。

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2 焦糖占烘焙豆質量的25%，形成咖啡的甘味的主要來源（）

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3 咖啡樹的花是（）

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4 上班期間，何時需要用肥皂洗手？（）

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5 Sugar Browning指的是（）。

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6.填空題咖啡中的酸味由（）引起，如檸檬酸、蘋果酸等。

參考答案：果酸

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7 用咖啡機蒸汽噴嘴打發(fā)奶泡時奶溫不宜超過（）攝氏度。

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8 （）為阿拉比卡和羅布斯塔的變種，可以抵抗一種稱為葉銹病且可能使咖啡樹致命的真菌。

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9 大多數科學家都認為咖啡的誕生地應為（）。

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10.問答題當你接受完培訓，回到店面上班的時候，你會為來店的顧客帶來怎樣的服務呢？

參考答案：以顧客優(yōu)先為行動準則，以顧客是朋友贏得顧客。運用服務的四把鑰匙，最初的打招呼開始，并逐步讓顧客感到親切起來。當顧客進店時...

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