高級乳品檢驗工判斷題每日一練(2019.05.09)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題乳白色是乳的基本色調，這是因為乳中的酪蛋白酸鈣-磷酸鈣膠粒及脂肪球等微粒對光的不規(guī)則反射的結果。

2.判斷題牛乳極易吸附外界的各種氣味，所以剛擠出的牛乳放在牛舍過久會帶有牛糞味和飼料味。

3.判斷題細菌染色用水沖洗時，不可以使水流直接沖刷在菌膜處。

4.判斷題為了能夠檢出食品樣品中的微生物，只要選擇合適的培養(yǎng)基即可。

5.判斷題重鉻酸鉀在酸性條件下具有很的氧化能力，不能用來清洗玻璃器皿。