高級乳品檢驗(yàn)工章節(jié)練習(xí)(2019.05.09)

來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：

（1）感官檢查；
（2）化學(xué)檢查；
（3）總菌數(shù)檢查；
（4）發(fā)酵劑污染的檢查；
（5）發(fā)酵劑活力的檢查。

參考答案：

（1）、乳鏈球菌期；
（2）、乳桿菌期；
（3）、真菌期；
（4）、胨化細(xì)菌期。