餐飲管理餐飲食品衛(wèi)生判斷題每日一練(2019.05.10)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題“五常法”管理中的必需品是指經(jīng)常使用的物品，如果使用它，就必須采購，否則影響正常工作的物品。

2.判斷題“五常法”管理中儲存要領：輕的放在低位，重的放在高位，左進右出，從低到高，方便取用。

3.判斷題“五常法”管理中的非必需品是指使用周期較長的物品。例如：三天、一周、一個月、三個月甚至更長時間才使用的物品。

4.判斷題做“常清潔”就是要動員全體大清潔，每個人都應該有負責清潔的地方，上至總經(jīng)理，下至清潔工，都要一起來完成。

5.判斷題做“常組織”，就是要拋棄不需要的東西或食品，規(guī)范其存放位置，但對于“萬一要用”的物品，還是應該予以保留。