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動(dòng)物食品衛(wèi)生學(xué)名詞解釋每日一練(2020.01.07)

來源：考試資料網(wǎng)

1.名詞解釋肉的凍結(jié)

參考答案：將肉的深部溫度降至-15℃以下。

2.名詞解釋肉的冷卻

參考答案：冷卻肉是指經(jīng)獸醫(yī)檢驗(yàn)、證實(shí)健康無病的活豬，在國家批準(zhǔn)的屠宰廠內(nèi)進(jìn)行屠宰后，將肉很快冷卻下，然后進(jìn)行分割、剔骨、包裝，并始...

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3.名詞解釋硝基呋喃類藥物

參考答案：是一類合成的抗菌藥物，它們作用于微生物酶系統(tǒng)，抑制乙酰輔酶A，干擾微生物糖類的代謝，從而起抑菌作用。

4.名詞解釋胰脂肪壞死

參考答案：是由于胰腺炎癥，胰腺導(dǎo)管阻塞或受機(jī)械性損傷，胰酶外溢并被激動(dòng)，將胰腺間質(zhì)及其附近腸系膜脂肪組織分解的結(jié)果，有時(shí)可波及網(wǎng)膜...

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5.名詞解釋休藥期

參考答案：是指動(dòng)物從停止給藥到許可屠宰或它們的乳、蛋等產(chǎn)品許可上市的間隔時(shí)間。